爱饼说

　　作为土生土长的关中人，从小对于面食有着一种源自地域与血脉的偏执喜爱，在这其中又以饼最是难以忘怀。

　　饼和馒头虽然同属于面粉制成，但是相对于馒头口感的单一，饼却有着更多的变化，入口酥脆继而绵软，口腔里回荡的除了面食的甜味还有一股饼独有的柴火味，食得烟火，才是生活，哈哈。

　　小的时候吃的最多的饼是街边叫卖的肉夹馍菜夹馍的烧饼，用废弃的油桶经过特殊工艺的炮制后，摇身一变就成了烤饼的火炉，用那种炉子做出来的饼可是正儿八经的有柴火味，不像现在都变成电烤的了。刚出炉的烧饼夹着菜，一口下去，饼的香味，菜的香味，还有饼上面芝麻的香味，其中滋味只有吃过的人才能懂得。再后来，慢慢的吃到了各地的锅盔，说起锅盔，这可是关中的特色，“锅盔像锅盖”这句话可不是吹的。锅盔这东西，是看着顶饱，吃着更顶饱，而且各地之间，有着各自独特的做法，这就造就了三秦大地独有的锅盔文化。

　　我自己比较喜欢的有长武大锅盔、乾县的油酥锅盔和锅盔夹酱辣子。不知从什么时候起，流传着这么一句话“在关中，饼夹万物”，我是在一本小说的书评里看到的这句话，虽然听起来有点玩笑，但也可以体现出关中人对于饼的热爱。

　　说起来，我们当地还有一种饼也很好吃，我们叫它“石头馍”。“石头馍”是用精选的石子在大锅里翻炒加热后，把事先干好的面饼平铺埋在石头中，一般面饼中会分别有辣椒油和花椒叶两种料，滚烫的石子上下夹击着面饼，等面饼烤熟出锅后，上面有石子压出密密麻麻的小坑，带着烘烤特有的着色，吃起来也是表皮酥脆，内里绵软，回味无穷。

　　我们家呢，周末偶尔会做馅饼，就像菜盒那样的，不过不用油炸，改用电饼铛烙，里面的馅料一般是土豆大葱的做成辣味，韭菜豆腐做成三鲜，出锅的时候饼得趁热吃，自家的饭菜不一定比得了饭店讲究，但是那种自己动手享受成果的感觉，真的很棒，而且味道我认为不输饭店多少。还有不客气的说，馋虫上来的时候，我一顿可以吃五个饼哦。

　　现在国家强盛，日子越来越好，好吃的东西也层出不穷，加之交通便利，各地之间文化交流加深，地域之间的各种饼作为美食中一个重要环节，也是得到了推广，更有爱好者推陈出新让饼有了更多形式的做法。从小看大，美食得以进步，不也体现出了生活的富足，人们生活的幸福么。就让我们在这条幸福的大路上载歌载舞，欢笑前行吧！

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